放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？
发布时间：2024-12-17
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问题描述： 放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？
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李梓轩
更新时间：2024-12-17
这些淡黄色的水是乳清，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶时如果不加增稠剂，放一段时间后，也会析出一些乳清，这样的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。